Soluções sem glúten: Eu e a Beatriz

Doença Celíaca (D.C)

O que é a doença celíaca?

A doença celíaca é uma intolerância alimentar crónica e permanente ao glúten. A doença celíaca tem uma base auto-imune, ou seja, a ingestão do glúten leva o organismo a desenvolver uma reacção imunológica contra o próprio intestino delgado, provocando lesões na sua mucosa. As lesões traduzem-se com o achatamento das vilosidades intestinais e na diminuição da capacidade de absorção dos nutrientes. Existe uma pré-disposição genética para a doença celíaca, caso exista um celíaco na família convêm estar atento aos sintomas nos restantes familiares.

O que é o glúten?

O glúten é uma proteína que existe na composição dos seguintes cereais: trigo (e variantes: tritical, espelta, kamut, etc…), centeiro, cevada (ou malte como derivado) e aveia.

A.P.C

Soluções sem glúten

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010

Eu e a Beatriz

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